No necesitamos salida de humos, lo que amplía la posibilidad de encontrar locales bien ubicados y con rentas razonables. La licencia puede ser la de bar, pero es válida también la de tienda con obrador, dependiendo de la normativa local. También ofrecemos la posibilidad de montar un formato más pequeño, sólo tienda, sin zona de consumo. En este caso es suficiente con un local de 30m2 preferiblemente en una zona comercial. Es un concepto que puede gestionarse con una sola persona, ideal para autoempleo. Además, puede mantener la línea de negocio de venta a restaurantes y eventos que demanden jamón al corte o catering.